Давайте нарисуем картину. Ужин окончен. Вы смотрите на недоеденную кастрюлю с курицей с лимонной зеленью или на запеканку на томатной основе. Инстинктивно вы хватаете то же самоерулон алюминиевой фольгивы только что приготовили и плотно заверните. В холодильник уходит. Кажется, это правильно. Это металл. Он чувствует себя в безопасности.
Здесь все идет не так. Этот верный рулон фольги выдает ваши остатки. Вот почему, простыми словами.
Во-первых, это дорога вкуса, а не барьер.Фольга может выглядеть твердой, но она полна микроскопических пор. Он не запечатывает ароматы; это позволяет им обмениваться местами. Острый чеснок из креветок с чесночным соусом ускользает, а острая заправка из голубого сыра с полки внизу попадает прямо внутрь. Ваша еда не остается сама по себе; он становится «смузи со вкусом холодильника». Этот рулон фольги создает общую зону запаха, где все смешивается.
Во-вторых, это производитель сыра.Остатки должны быстро остыть и остаться сухими. Палатка из фольги действует наоборот. Вы удерживаете тепло и пар, которые затем конденсируются прямо на пище. Эта красивая хрустящая кожица превращается в резину. Этот идеальный жареный овощной полукокс превращается в кашу. Вы готовите еду на пару всю ночь в собственном соку. В герметичном контейнере конденсат образуется на стенках, а не на продуктах.
В-третьих, с кислотами могут быть странные вещи.Тот томатный соус, лимонный сок или уксус? Алюминий реактивен. Длительный контакт может привести к появлению легкого металлического привкуса и даже к разрушению фольги, оставляя небольшие ямки. Ваша еда не будет токсичной, но может иметь неприятный вкус.
Исправить просто:
Расстаться срулон фольгиза работу холодильника. Его работа заканчивается у дверцы духовки.
Дайте горячей пище остыть примерно 20–30 минут (не до комнатной температуры, просто чтобы перестать выделять пар).
Переложите его в подходящую стеклянную или керамическую емкость с крышкой. Плотно запечатайте.
Для морозильной камеры используйте прочные пакеты для заморозки, вытесняя весь воздух.
Сделайте это, и вы заново обнаружите настоящие остатки — еду, которая имеет вкус самой себя, а не всего вашего холодильника. Сегодня вечером отойди отрулон фольги. Завтрашний обед скажет вам спасибо.
